Por Maurício Pascoal

As 54 instituições sociais cadastradas no Programa Mesa Brasil estiveram na última terça-feira, 30/03/10, no Sesc Centro para uma reunião, onde foram abordados os temas: A importância do Diagnóstico e Como Planejar um Cardápio. Com uma dinâmica sobre autoconhecimento, coordenada pela assistente social Jaqueline Lima, foi aberto os trabalhos. Em seguida três entidades sociais foram sorteadas para relatarem um pouco sobre as experiências positivas e negativas dentro das instituições.

Após a fala dos participantes a estagiária Thayslanne Oliveira desenvolveu a ação educativa de serviço social, discutindo os temas abordados. “O diagnóstico social e nutricional é um acompanhamento, monitoramento e conhecimento sobre a instituição. A idéia é verificar de forma sistemática como ela trabalha e como as doações chegam. Quais os procedimentos de limpeza, higienização na cozinha e na manipulação dos alimentos. Tudo isso é de fundamental importância para que o trabalho do Mesa Brasil esteja sempre melhorando”, explicou a coordenadora do Programa em Sergipe, Jacqueline Lima.

Segundo a coordenadora, muitas entidades possuem dificuldades em planejar o cardápio, ou seja, separar o que será servido durante o dia ou durante toda a semana. Para esclarecer essa dúvida e dar noções de como fazer um cardápio saudável, nutritivo, reaproveitando os alimentos a estagiária de nutrição, Juliana de Góis, mostrou como a pirâmide alimentar influencia o cardápio e como ter cuidado no preparo é importante.

Por Maurício Pascoal

O Programa Mesa Brasil – Sesc Sergipe deu início na última terça-feira, 06/04/10, às ações educativas de nutrição utilizando as informações preconizadas nas Cartilhas do Mesa Brasil (módulos I, II e III). Noções Básicas sobre Alimentação e Nutrição, Higiene e Comportamento Pessoal foram os temas ministrados, pela estagiária de nutrição Juliana de Góis aos cozinheiros e merendeiros das novas instituições cadastradas no Programa.

Através de uma metodologia prática e acessível os participantes da capacitação aprenderam que as proteínas são alimentos construtores, carboidratos e gorduras são energéticos e as vitaminas e os sais minerais são reguladores. “Eles compreenderam sobre a importância e o equilíbrio da pirâmide alimentar e aprimoraram o planejamento de um cardápio saudável com uma dieta balanceada”, ressaltou a acadêmica

Os representantes das entidades também obtiveram conhecimentos sobre higiene e comportamento pessoal. As informações foram repassadas através de dicas sobre hábitos saudáveis a serem utilizados dentro da cozinha, a exemplo de lavar as mãos de forma adequada, manter as unhas cortadas e bem limpas antes de manusear os alimentos.